ロースイーツパティシエMiiの毎日レシピ

「Veggy」vol.50に８レシピご提供

1月10日発売の「Veggy」vol.50の記念号に８レシピご提供させていただきました

8レシピの内、2レシピはグルテンフリースイーツ

とってもステキに写真を撮ってくださいましたので、是非ともご覧くださいませ✨

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フレッシュココナッツのロータルトレシピ♪

沖縄のLLMPさんでフレッシュココナッツを買えることはご存知ですか？

　

私がアメリカのレシピ本を見ながらロースイーツ作りを練習していた頃。
レシピ本によく登場する材料の「ココナッツミート」
日本ではなかなか売っていなくて、あのレシピもこのレシピもダメ。
マシュー・ケニーが作る色とりどりのラップを作ってみたいと思ったものです。

たま～にラッキーなら中華街などで買えることもあるのですが、
手に入れた時に作るスイーツは本当に本当にフレッシュなココナッツに感動

といったものでした。

それをナント

LLMPさんではいつでも買えるようにタイから輸入してくれているのです

http://www.livinglifemarketplace.com/shopdetail/000000000708/ct78/page1/recommend/

本当に素晴らしいです

　嬉しいです

実は私、ローココナッツオイルもココナッツパウダーも缶のココナッツミルクもあまり好きではありません。
どうしても酸化しやすく、酸化したココナッツの臭いはせっかくのスイーツをダメにしてしまうので。。。

しかし、フレッシュココナッツは全然違います

やっぱりフレッシュだとみずみずしくて、甘くて、フルーティ

当然、美味しいロースイーツも出来上がります

フレッシュココナッツを扱ってくださるＬＬＭＰさんに感謝の意を込めて、フレッシュココナッツのロータルトのレシピをご提供させていただきました

http://livinglifemarketplace.co.jp/recipe/note/2766
シンプルなタルトなので、是非とも挑戦してみてください。
フレッシュココナッツの魅力を十分に楽しめるタルトです

ちなみに、ヤングココナッツのＯＰＥＮの仕方って、慣れると意外と簡単。
私は今では普通の包丁を使って刃こぼれもなしで数分で簡単に開けられるようになりました

こだわりの厳選素材のロースイーツカフェ
“ラ・ターブル・プリム”
　　　　

La table du primeur

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ロースイーツも作っています！

手作り石鹸に魅せられてすっかりソーパー(石鹸を手作りする人のことをこう呼ぶらしい)になってしまった私

最近、「石鹸の人になっちゃったのですか～？」と良く聞かれます

確かに、楽しくてFacebookにも石鹸の写真ばかり載せてるかも。。。

　　　
でも、ちゃんとローケーキも作ってますよ～～～

ローケーキを作って、ローケーキを作って、合間にちょっと石鹸つくり。
そしてまたローケーキを作っています

ということで、最近作った３種類のローケーキの写真をご披露

石鹸作りってケーキ作りと似ているところがあるので、かなり色々とインスパイアされているのです

ロースイーツで使わなくなった道具を石鹸専用にしたり、逆に石鹸作り用に販売されている道具を「これはロースイーツに使える

」と思って買ってみたり。

石鹸作りもローケーキ作りも楽し過ぎて時間が足りないです～～～

次回の手作り石鹸WS＠プリムは手作り酵素ジュースを使った石鹸です

11種類もの無農薬の柑橘を使って私達が手作りしました、香りもお味もとても良い“プリム”自慢の酵素ジュースを使っての石鹸つくり。
「酵素ジュースｘ手作り石鹸」夢のようなコラボ企画です

手作り石鹸の良さに酵素ジュースのパワーがプラス。
私自身も楽しみです～

ご参加をお待ちいたしております。
詳細・お申し込みはコチラから

【限定12名】プリム酵素ジュースで作る手作り美肌せっけん☆

“食べる順番”でヘルシーな食べ方を　
　　　　　　　～大久保ゆうこの健康教室～
【申込・問合せ先】info@happymannma.com　090-7816-9495　ハッピーマンマ（大久保）

ローフードカフェ“ラ・ターブル・プリム”の新メニュー・イベント情報はコチラ

La table du primeur

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RAWカカオペーストを使ったチョコ作り～気に入りましたのでシェアしちゃいます～

iHerbで買えるRAWカカオペースト。

Rawではない普通のチョコレートを手作りする場合、クーベルチュールチョコレートやカカオペーストを使って作ることが一般的。
もともと長年フランス菓子を学んでいた私にとって、カカオバターとカカオパウダーを使うよりもカカオペーストから作る方がなじみがあります。

カカオパウダーがボワッとこぼれ落ちて台や手を汚してしまう心配が無いだけでもストレスが少なくなり私向き

しかし、このカカオペースト。かなりビターなのでアレコレ試作を繰り返し、最後にシンプルにしてみると、いつもの工程より少しお手軽にRAWチョコを作れるようになりました～～～

カカオペーストのお値段はカカオバターよりも少しお安いので是非お試しくださいね

～カカオペーストを使ったRAWチョコ

～

RAWカカオペースト　３０ｇ
RAWカカオバター　　１５ｇ
アガベシロップ　　２０ｇ
塩　　　　　　　　少々

基本に忠実にテンパリングをすれば艶感もバッチリ出ますよ

みっちー

に勧められて買ったローフーディストにピッタリな野菜のチョコ型。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　なかなかいいかも～

～柑橘類の手作り酵素ジュースWS～

みっちーと一緒に作る柑橘類の手作り酵素ジュース(仕上がり2kg)

Miiの酵素ジュースを使ったRawSweets２種類付き
　　　　　　　　　　（酵素を使った簡単SWEETSの作り方を伝授しちゃいます

）

いろんな手作り酵素ジュースの試飲も出来ますよ～

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　詳しくはコチラを

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手土産に良いですよ～♪RawSweetsLesson レシピ“Ｒａｗチョコファッジ”

最近、ありがたいことに個人的にRawSweetsを習いたいと言ってくださることが多く、“イチジクのタルトとＲａｗチョコ”を文章と写真にてレッスン＆回数無制限アフターフォロー付きという個人レッスンをさせていただきました。
地方にお住まいで、なかなかＷＳやＬｅｓｓｏｎにご参加が難しい方に喜んでいただけて良かったです

ご希望の方はmii.rawsweets@gmail.comまでお問い合わせください。

コチラは身近なお友達からのご相談で「この時期およばれの機会が多いので簡単な手土産RawSweetsを教えて欲しい」ということでRawチョコファッジをお教えしました。

カシューナッツの浸水が必要ないので思い立った時に作れる簡単レシピです

～Rawチョコファッジ～

<ファッジ材　料>
生カシューナッツ　２００ｇ
水　　５０ｃｃ
アガベシロップ　５０ｇ
カカオパウダー　大さじ４
カカオバター　　３０ｇ
ココナッツシュガー　大さじ1/2
レーズンや生マカダミアンナッツ　適量
カカオニブ　　適量

<クラスト材料>
生アーモンド　５０ｇ
生くるみ　　３０ｇ
デーツ　３０ｇ
塩　少々

<作り方>
１．フードプロセッサーでクラストの材料を撹拌。
２．寒天の流し型に１を敷き詰める。
３．カシューナッツをミルサーにかける。
４．ミルした３に分量の水を入れてよく混ぜなじませる。
５．VitaMixに４とアガベ・カカオパウダー・カカオバター・ココナッツシュガーを入れて撹拌。
６．お好みでレーズンやマカダミアンナッツを５に混ぜ込む
７．２の流し型に流し入れ、お好みでカカオニブを表面にふり、冷凍庫で固める。
８．お好みの大きさに切り分ける。

コチラは寒天の流し型に入れてケーキ型にする作り方ですが、クラスト部分を作らずにシリコン型に流し入れても簡単・キレイに作れますよ

注：コチラのレシピの作り方の細かいコツなどのご相談はＷＳなどにご参加くださる方には直接対応させていただきますが、メールなどでは対応しかねます。（ゴメンナサイ。お問い合わせが多く対応しきれないので。。。）

～手作り生姜酵素ジュースＷＳ～
お申し込み受付中です～。残席わずかです

お申し込みをお待ちいたしております

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リクエストいただきましたブラウニーのレシピです♪

スイーツ講座のお土産に私のブラウニーを差し上げましたところ、
「美味しかったです。ブラウニーもレッスンして欲しいです。」と言って
いただきました

とってもうれしいです～～～

でも、ブラウニーってレッスンするほどの美しく仕上げるコツも無いかなっていう簡単なスイーツ。
ブログでレシピを公開するお約束をしましたので。。。

レッスンにお越しいただいているみなさま

お待たせしました。
なかなかアップしなくてスミマセンでした

～Miiのブラウニー～

　　　　　　　　　注）MANNAでお出ししているのはMiiのブラウニーではありません。
＜材　料＞
くるみ　２００ｇ
アーモンド　　　１００ｇ
デーツ　　　　　１００ｇ
アガベ　　　　大さじ２～３
カカオパウダー　５０ｇ
バニラエクストラクト適量
塩　　　　　　　少々
レーズン　　　６０ｇ
柑橘酵素カス５０ｇ
カカオニブ大さじ１ 1/2

＜作り方＞
１．くるみ・アーモンドをフードプロセッサーで粗めの大きさにする。
２．デーツ・カカオパウダー・バニラ・塩を加えまとまりが出るまで撹拌。
３．甘さを見ながらアガベを加える。甘さが十分な場合は加えない。
４．最後にレーズン・柑橘酵素カスを加え、細かくなりすぎないように
　気をつけて撹拌。
５．型に流し込み、冷やし固める。
６．細かくしたカカオニブを表面に散らす。

＜注　意＞
＊ブラウニーはとにかくなめらかな生地にしないことがコツです。
ポロポロボソボソ感があることがブラウニーらしさですので、フードプロセッサーの回しすぎに注意！
＊くるみ・アーモンドはもちろん浸水して使ってください。

私のブラウニーの特徴は柑橘酵素ジュースのカスを入れることです

欲しい方には差し上げますのでご連絡くださいね

ブラウニーは不思議と作る人によってお味が様々。
中に加える材料はもちろんそれぞれでしょうし、同じレシピでもフードプロセッサーの扱いで仕上がりが全然変わって来るのです。

是非、皆さんのブラウニーを食べさせてくださいね～

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ローアイスクリーム☆３種☆

毎日暑いですね

罪の意識を感じなくて良い

ローアイスがうれしい季節です

ローアイスは卵も乳製品も白いお砂糖も使っていません。

< マンゴアイス >

< ラズベリーアイス >

< チョコバナナアイス >

作り方はいたって簡単

メインのフルーツにカシューナッツとアガベシロップと塩を一緒にブレンダーで撹拌して冷やすだけ

分量は適当というかお好みで調整

私なりのひと工夫・お味の調整のコツは8/24(水)・8/30(火)にＭＡＮＮＡで開講します“ロースイーツLesson”でお伝えしたいと思います

詳しくはコチラ

ロースイーツパティシエMiiのロースイーツ講座vol.1

ご参加をお待ちいたしております

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お手軽ロースイーツ♪プチケーキ♪

簡単に作れるお手軽ロースイーツといえば“ローパフェ”ですよね

お手軽スイーツその２は“プチケーキ”かな。

色々作ったプチケーキをご紹介します

簡単レシピも載せますので、ちょっとロースイーツが食べたくなった時や、急なお客様の時に作ってみてくださいね

<プチケーキ>

クラスト
　アーモンド　　　　　３５ｇ
　クルミ　　　　　　　１５ｇ
　ココナッツパウダー　１０ｇ
　カカオパウダー　　　大さじ１弱
　塩　　　　　　　　　少々
　デーツ　　　　　　　３０ｇ

フィリング
　カシューナッツ　　　２００ｇ
　水　　　　　　　　　１３０ｇ
　レモン汁　　　　　　大さじ２
　アガベシロップ　　　６０ｇ
　バニラエクストラクト適量
　
～作り方～
１．クラストの材料をフードプロセッサーにかけ、プチカップの底に敷き込む。
２．フィリングの材料をブレンダーにかけ、プチカップに流し込む。
３．お好みのフルーツを飾る。
注：ナッツ・デーツは浸水してから使用する。

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